「いもなます」を作ってみました・・・

カミヤマ先生の奥さんの実家

野沢温泉　村のホテル　住吉屋　さん

で食べた長野県北信地方の郷土料理

「いもなます」

が美味しかったので、先日、自分で作ってみました（・ω・）

住吉屋さんのお料理を紹介した回（⇒■）で、実は「取り回し鉢」に、「いもなます」があったのですが、撮るのを忘れてしまったので、この回では「いもなますを」紹介していなかったのです。

シンプルながら、御飯に合う！しゃきしゃきした食感が良い！気に入ったお料理だったので、
見よう見まねとクックパッド（⇒■）を参考に作ってみました。

まず、ジャガイモを細かく千切りにします。



とにかく、豊富に含有するでんぷんを取り除かないと美味しく出来ないので、水にさらします・・・
半日～１日ほど水に晒すらしいですが、そんなに時間を掛けられないので、流水で晒すことを何度か繰り返しました。そして、でんぷんをある程度出し切ったかな？と思ったら・・・水を切り、フライパンで炒めます。

ある程度炒めたら・・・
酢をさっと振り掛けるのですが、
酢を切らしていたわたくしは、「どうせ後から砂糖で味付けだし、その点『すしのこ』は酢も砂糖も入っているから都合がいい！」



・・・とたまたまあった「すしのこ」を使いました。

これが失敗の元

出来上がり！です。



結構見た目は良いのですが、食べてみると「何かが違う！」と失敗でした。

理由は、早い段階で酢を入れるところがポイント（そうすることでシャキッと仕上がる）なのに、すしのこを使って中途半端になったため、べちょ～と仕上がってしまいました。

このお料理は、食感が命です。

その点、ワタクシが作った見よう見まね品は打算的でした。

また、これに懲りずに頑張ります！

タグ：いもなます じゃがいも 酢 住吉屋 野沢温泉 北信地方

コメント 10

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ふっふっふ・・・甘いな！例えるなら、茨城県民に「ごじゃっぺ！」と言われた栃木県民のようだ！・・・って、実際にどうなのか分からない・・・ゴメンねゴメンね～。
私なら、酢最大手Ｍ社「カンタン　いろいろ　使えま酢」甘酢漬け、酢の物、肉料理、これ一本でお酢料理いろいろ♪ だもんね！だもんね！
by hanamura (2013-05-12 04:30) 

「評価」、そして「反省」があって、そこに「成長」につながる・・・料理もスキーと同じですね(^^)
次回は納得の行くものができて、おいしくいただけますね(^^)
by 駅員3 (2013-05-12 09:32) 

>hanamuraさん、「ごじゃっぺ」は０９でもいう言葉（ちなみに日光線沿いは言わない。餃子タウン以北の東北線沿いは言う）なので、（・。・；）すみません、「08にごじゃっぺ言われた09」はピンと来ませんが、一体型の酢類は使わない方がいいようです。

>駅員3さん、料理は上手く出来ると満足しますが、スキーは満足することがまずないので、ちょいと違いますねー（汗）
　もっとも、調味料の類は計量しないので、上手く出来るわけがない・・・かな？
by me-co (2013-05-13 01:56) 

おっしゃる通り、満足してしまっては成長は止まってしまいます(^^)
by 駅員3 (2013-05-13 07:36) 

あの　いもなます　に挑戦とはすばらしいです。
そっか　作るとなると大変なんですね。
試行錯誤して　いつかおいしいシャキシャキの
いもなますが完成することを願っております。
その時は　またレポお願いします。
by furu (2013-05-13 08:06) 

みーさま、こんにちは(⌒∇⌒)ノ"
いもなます？食べてみたいですが、作ってみたいかもw
みやりーちゃん、作ってみましたよー。記事アップしました。
今ごろお父さんがお弁当食べてるはず…(≧∇≦)うははは♪
by つなみ (2013-05-13 12:35) 

「すしのこ」って名案！と思ったけど、
ダメだったのですねー。。残念。
でも、写真は美味しそう〜☆
by ikuko (2013-05-13 13:37) 

>駅員3さん、ありがとうございます。
　今季は一定の到達点に来ましたが、次季は成長を求めて模索となりそうです。

>furuさん
　今回は、野沢温泉いもなます繫がりでしたね＾＾
　作ってみて思いましたが、単純ながら手間のかかる料理です。
　家族には不評だったので、暫くの間は作らないと思いますが、次に挑む時は作り慣れているカミヤマ先生の奥さんから、よーく聞いておきたいと思います。

>つなみにゃん、こんばんは（＾皿＾）
　いくらお料理上手のつなみにゃんでも・・・手強いぞこれは！
　一発で上手にできるのは至難です。ちなみにスライーサーを使うと失敗するそうです（シャキシャキしないって）
　ミヤリー弁当、見ました＠＠；　餃子タウンのプロの弁当屋でも作れない！と思いますよw＾＾♪　お父上のコメントが楽しみですね~☆

>ikukoさん、一発で全て済ませてしまおうとしたのが失敗でした。
　・・・物事には順番がある＝人生の教訓のような料理です（＞＜）
by me-co (2013-05-13 23:57) 

みーさま、こんにちは(⌒∇⌒)ノ"
ありがとう！喜んでいただいてシアワセ～(*´∇｀*)
by つなみ (2013-05-14 15:57) 

>つなみにゃん
　どういたしまして＾＾こちらこそリクエストに応えてくれてありがとう！
by me-co (2013-05-15 02:00)